После многолетнего увеличения объемов импорта пальмового масла его ввоз в Россию сократился и по
итогам 1 полугодия 2020 года составил 473 тыс. тонн. По прогнозам Центра отраслевой экспертизы
Россельхозбанка, по мере восстановления покупательной способности и роста интереса потребителей к
качественному питанию импорт пальмового масла продолжит сокращаться.
За первые шесть месяцев 2020 года объем импорта пальмового масла в Россию сократился на 6% против
того же периода прошлого года до 473 тыс. тонн, подсчитали в Центре отраслевой экспертизы
Россельхозбанка.
Сравнительно низкая стоимость пальмового масла относительно других видов растительных и
молочного жиров и удобство использования в пищевой промышленности привели к быстрому росту его
потребления в России. Так, с конца 90-х гг. поставки пальмового масла в Россию увеличились более чем
в 10 раз до рекордных 1,06 млн тонн по итогам 2019 года.
«Изменение динамики ввоза пальмового масла может быть связано с усилением государственного
контроля за качеством молочной продукции на российском рынке, - поясняет руководитель Центра
отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов. - В частности, мы отмечаем рост спроса на
товарное сырое молоко после введения в 2019 году обязательной сертификации в системе «Меркурий»,
фиксирующей все перемещения молочной продукции, и отделения продуктов с заменителями молочных
жиров от молочных продуктов на полках в розничной торговле.
В январе-июне текущего года тренд сохранился: сельхозорганизации нарастили производство молока на
6,7% по отношению к 2019 году до 9 млн тонн, но цены на него также выросли на 7% до 26 руб/кг.
При этом в Центре отраслевой экспертизы Россельхозбанка не исключают возможного восстановления
спроса на пальмовое масло в ближайшие 6 месяцев вследствие временного снижения покупательной
способности россиян на фоне пандемии.
«Тем не менее, в долгосрочной перспективе с учетом прогнозируемого восстановления экономики и
роста благосостояния населения внимание потребителей к составу молочной продукции будет
определять рост спроса на качественную продукцию на основе молочных жиров», - заключает Андрей
Дальнов.
В числе потенциальных точек роста спроса на сырое товарное молоко Центр отраслевой экспертизы
называет предприятия общественного питания. По мнению экспертов Центра, в настоящий момент в
этом канале полностью отсутствует прозрачность состава продукции для потребителя. В частности,
выпечка и изделия на основе производных молока, такие как сырники или творожная запеканка,
называются одинаково вне зависимости от рецептуры и присутствия в их составе растительных
ингредиентов.
К примеру, для изготовления одного круассана по традиционной технологии используется около 25 г
сливочного масла. Сливочное масло стоит примерно в четыре раза больше, чем его растительные
аналоги. Но у производителей нет мотивации использовать дорогостоящее сырье, поскольку в кафе
круассаны, изготовленные со сливочным маслом или его растительными заменителями, будут выглядеть
одинаково.
«Дальнейшее повышение прозрачности состава продукции как в рознице, так и предприятиях
общественного питания будут способствовать росту спроса на сырое товарное молоко. По нашим расчетам, замена каждых 100 тыс. тонн пальмового масла в производстве потребуют 2 млн тонн сырого
товарного молока, - уточняет Андрей Дальнов. - Таким образом, повышение информированности
населения о составе молокосодержащей продукции и рост потребительского интереса к качественному
питанию будут стимулировать производство сырого товарного молока российскими хозяйствами и
способствовать выравниванию дисбаланса в рационе питания россиян».
На данный момент потребление растительных жиров в рационе среднестатистического россиянина
превышает установленные Министерством здравоохранения нормы, в то время как потребление
молочных продуктов отстает от рекомендованных нормативов.
